Introducción
Los profiteroles, conocidos también como “petits choux”, son un clásico de la repostería francesa que destaca por su ligereza y versatilidad. Estas pequeñas bolas de masa choux rellenas de nata montada son perfectas para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa con un toque dulce. En este artículo, te enseñaremos a prepararlos paso a paso, con consejos para que queden perfectos, variantes creativas y respuestas a las dudas más comunes.
Ingredientes
Para la masa choux:
125 ml de agua
125 ml de leche
100 g de mantequilla sin sal
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
150 g de harina de trigo
4 huevos medianos
Para el relleno de nata montada:
500 ml de nata para montar (mínimo 35% de grasa)
80 g de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Opcional (para decorar):
Chocolate fundido
Azúcar glas
Instrucciones
Preparar la masa choux:
En una cacerola, calienta el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar a fuego medio hasta que la mezcla hierva.
Retira del fuego y añade la harina de golpe, removiendo rápidamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una masa homogénea que se despegue de las paredes de la cacerola.
Regresa la cacerola al fuego bajo y cocina la masa por un minuto, removiendo constantemente para eliminar el exceso de humedad.
Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.
Formar y hornear los profiteroles:
Precalienta el horno a 200°C (392°F) y cubre una bandeja con papel de hornear.
Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y forma bolitas del tamaño de una nuez, dejando espacio entre cada una.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y secos. No abras el horno durante la cocción para evitar que se desinflen.
Deja que se enfríen completamente sobre una rejilla.
Preparar el relleno de nata montada:
En un bol frío, bate la nata con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que forme picos firmes.
Coloca la nata montada en una manga pastelera con boquilla estrecha.
Rellenar los profiteroles:
Haz un pequeño agujero en la base de cada profiterol y rellénalo con la nata montada.
Decorar (opcional):
Rocía los profiteroles con chocolate fundido o espolvorea azúcar glas antes de servir.
