Introducción:
La Tarta de Queso de La Viña es una de las recetas más populares que ha conquistado los corazones de los amantes de los postres. Su textura suave, cremosa y su sabor ligeramente dulce y ácido la hacen una opción perfecta para cualquier ocasión. Originaria del restaurante La Viña en San Sebastián, esta receta se ha ganado una gran fama gracias a su simplicidad y delicioso resultado. ¡Te enseñamos cómo prepararla en casa!
Ingredientes:
900 g de queso crema (tipo Philadelphia)
200 g de azúcar
4 huevos grandes
250 ml de nata líquida (crema para montar)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 cucharada de harina de trigo (opcional, para dar más estructura a la mezcla)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 200°C (ventilador) o 220°C (sin ventilador).
Engrasa un molde redondo (preferiblemente desmontable) de unos 24 cm de diámetro con mantequilla o aceite y cubre el fondo con papel vegetal.
En un bol grande, bate el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora la nata líquida, la esencia de vainilla y la pizca de sal, y mezcla todo hasta que la masa quede bien integrada. Si decides usar harina, agrégala en este paso.
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el centro se mueva ligeramente al agitar el molde.
Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Lo ideal es dejarla reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas o incluso toda la noche para que tome la consistencia adecuada.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve la tarta fría, directamente del refrigerador. Es perfecta para acompañarla con una cucharada de mermelada de frutos rojos o simplemente sola.
Puedes almacenarla en el refrigerador, bien envuelta en film plástico o en un recipiente hermético, durante 3-4 días. También se puede congelar y luego descongelar durante la noche en el refrigerador si deseas guardarla por más tiempo.
Variantes:
