Introducción
El limoncello es un licor italiano tradicional originario de la soleada Costa de Amalfi y la región de Sorrento. Su vibrante color amarillo y su refrescante sabor a limón lo han convertido en una bebida popular en todo el mundo. Aunque existen muchas versiones comerciales, hacer limoncello casero te permite disfrutar de su autenticidad y personalizar su intensidad. A continuación, te compartimos la receta original para que prepares este delicioso licor en casa.
Ingredientes:
8-10 limones orgánicos (preferiblemente de Sorrento o Amalfi)
1 litro de alcohol puro de 95° (o vodka de alta graduación)
1 litro de agua
600-800 g de azúcar (según el nivel de dulzura deseado)
Instrucciones:
Preparación de los limones: Lava bien los limones y pélalos con un pelador o cuchillo afilado, asegurándote de obtener solo la parte amarilla de la cáscara y evitando la parte blanca, que puede dar un sabor amargo.
Maceración: Coloca las cáscaras en un frasco grande de vidrio y vierte el alcohol sobre ellas. Cierra el frasco herméticamente y déjalo reposar en un lugar fresco y oscuro durante 7 a 10 días, agitándolo suavemente cada dos días.
Preparación del jarabe: Pasado el tiempo de maceración, hierve el agua y disuelve el azúcar en ella, formando un jarabe. Déjalo enfriar completamente.
Filtrado y mezcla: Filtra el alcohol infusionado para retirar las cáscaras de limón y mézclalo con el jarabe frío. Remueve bien y transfiere el limoncello a botellas esterilizadas.
