Introducción:Si buscas una ensalada fresca, ligera y sin mayonesa, esta receta es perfecta para ti. Con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, lograrás un plato fragante y delicioso que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Ya sea como acompañamiento o plato principal, esta ensalada te conquistará con su combinación de texturas y aromas.
Ingredientes:
2 tazas de pepino en rodajas finas
1 taza de tomate cherry cortado por la mitad
1/2 cebolla morada en juliana
1 zanahoria rallada
1/4 taza de aceitunas negras en rodajas
1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca fresca para decorar
Instrucciones:
En un tazón grande, mezcla el pepino, los tomates cherry, la cebolla morada, la zanahoria rallada y las aceitunas negras.
En un recipiente aparte, prepara el aderezo combinando el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre balsámico, el orégano, la sal y la pimienta.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para integrar los sabores.
Si lo deseas, añade el queso feta desmenuzado y mezcla suavemente.
Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.
Consejos para servir y almacenar:
Puedes servir esta ensalada como guarnición de carnes a la parrilla, pescado o incluso con pan tostado.
Para una opción más saciante, agrégale quinoa o garbanzos cocidos.
Si necesitas almacenarla, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 24 horas para mantener su frescura.
