Introducción
Las mollejas de pollo son un ingrediente poco valorado en muchas cocinas, pero en realidad son una delicia llena de sabor y textura. Si nunca las has probado o no sabes cómo prepararlas, aquí te contamos algunos datos interesantes y te compartimos una receta deliciosa para que las disfrutes al máximo.
Ingredientes:
500 g de mollejas de pollo
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo
Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
Limpieza: Lava bien las mollejas bajo agua fría y retira cualquier exceso de grasa o membrana.
Cocción inicial: En una olla con agua y un poco de sal, hierve las mollejas durante 20-30 minutos para ablandarlas. Luego escúrrelas y déjalas reposar.
Salteado de ingredientes: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agregar las mollejas: Añade las mollejas cocidas y saltea por unos minutos hasta que se doren ligeramente.
Condimentos: Incorpora el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien y añade el caldo de pollo.
Cocción final: Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca y las mollejas adquieran una textura tierna y jugosa.
Toque final: Exprime el jugo de limón sobre las mollejas y espolvorea perejil fresco antes de servir.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve las mollejas calientes, acompañadas de arroz, papas o una ensalada fresca.
Si te sobran, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
