Cazuela de Arroz y Verduras al Horno: Un Plato Nutritivo y Delicioso

Introducción

La cazuela de arroz y verduras al horno es una receta versátil y deliciosa que combina la sencillez del arroz con la frescura de las verduras. Este plato es perfecto para cualquier ocasión: desde un almuerzo familiar hasta una cena ligera. Además, es una opción económica y saludable que puedes personalizar según tus gustos y preferencias.

Ingredientes

2 tazas de arroz blanco o integral

1 zanahoria grande, cortada en cubos pequeños

1 calabacín, cortado en rodajas finas

1 pimiento rojo, cortado en tiras

1 cebolla mediana, picada

2 dientes de ajo, finamente picados

1 taza de brócoli, separado en pequeños ramilletes

3 tazas de caldo de verduras

1 taza de queso rallado (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

Preparar los ingredientes: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Lava y corta todas las verduras según lo indicado.

Saltear las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados. Incorpora la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y el brócoli. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

Mezclar con el arroz: En una fuente para horno, coloca el arroz crudo y distribuye las verduras salteadas por encima. Agrega el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla ligeramente.

Añadir el líquido: Vierte el caldo de verduras caliente sobre la mezcla de arroz y verduras. Cubre la fuente con papel de aluminio.

Hornear: Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido. Retira el papel de aluminio en los últimos 10 minutos para permitir que la parte superior se dore ligeramente.

Agregar el queso (opcional): Si decides usar queso, espolvoréalo por encima y gratina durante 5 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.

Servir: Retira del horno, decora con perejil fresco y sirve caliente.

Sugerencias para Servir y Conservar

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