Introducción
La cazuela de arroz y verduras al horno es una receta versátil y deliciosa que combina la sencillez del arroz con la frescura de las verduras. Este plato es perfecto para cualquier ocasión: desde un almuerzo familiar hasta una cena ligera. Además, es una opción económica y saludable que puedes personalizar según tus gustos y preferencias.
Ingredientes
2 tazas de arroz blanco o integral
1 zanahoria grande, cortada en cubos pequeños
1 calabacín, cortado en rodajas finas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de brócoli, separado en pequeños ramilletes
3 tazas de caldo de verduras
1 taza de queso rallado (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Preparar los ingredientes: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Lava y corta todas las verduras según lo indicado.
Saltear las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados. Incorpora la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y el brócoli. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Mezclar con el arroz: En una fuente para horno, coloca el arroz crudo y distribuye las verduras salteadas por encima. Agrega el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla ligeramente.
Añadir el líquido: Vierte el caldo de verduras caliente sobre la mezcla de arroz y verduras. Cubre la fuente con papel de aluminio.
Hornear: Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido. Retira el papel de aluminio en los últimos 10 minutos para permitir que la parte superior se dore ligeramente.
Agregar el queso (opcional): Si decides usar queso, espolvoréalo por encima y gratina durante 5 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.
Servir: Retira del horno, decora con perejil fresco y sirve caliente.
Sugerencias para Servir y Conservar
