Salado y maduración
Sumerge el queso en una salmuera (agua con sal) por 12 horas. Luego, déjalo madurar en un lugar fresco a 10-15°C durante 4-6 semanas, dándole vuelta cada 2 días para desarrollar los característicos agujeros.
Consejos para Servir y Almacenar
Guarda el queso en la nevera envuelto en papel encerado.
Sírvelo con pan rústico, frutos secos o en sándwiches.
Para un sabor más intenso, deja madurar el queso por más tiempo.
Variantes
Queso suizo suave: Reduce el tiempo de maduración para un sabor más delicado.
Queso con especias: Agrega pimienta o hierbas antes de moldear.
Versión más cremosa: Usa leche con mayor contenido de grasa.
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto dura el queso suizo casero?
Si se almacena adecuadamente, puede durar entre 2 y 3 meses en la nevera.
¿Por qué mi queso no tiene agujeros?
Es posible que los cultivos propiónicos no hayan sido suficientes o que la maduración no haya sido la adecuada.
¿Puedo hacer esta receta sin cuajo?
El cuajo es esencial para obtener la textura adecuada, pero puedes probar con versiones vegetarianas de cuajo.
Si quieres probar algo nuevo y delicioso, hacer queso suizo en casa es una gran opción. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de su increíble sabor!
