Preparar la mantequilla: Coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel de hornear y aplánala con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
Integrar la mantequilla a la masa: Estira la masa en una superficie enharinada formando un rectángulo el doble de tamaño que la mantequilla. Coloca la mantequilla en el centro y dobla los extremos de la masa sobre ella, sellando bien los bordes.
Realizar los pliegues: Estira la masa suavemente con el rodillo y dóblala en tres partes como si fuera una carta. Refrigera por 30 minutos. Repite este proceso (estirar y doblar) al menos 4 veces, refrigerando entre cada pliegue.
Reposo final: Después del último pliegue, deja reposar la masa en la nevera por al menos 1 hora antes de usarla.
Consejos para Servir y Almacenar
Usa la masa bien fría para obtener un mejor hojaldre al hornear.
Almacénala en el refrigerador hasta por 3 días, bien envuelta en film plástico.
Para guardarla más tiempo, congélala en porciones bien envueltas y utilízala en un plazo de 2 meses.
Variantes
Dulce: Agrega una cucharada de azúcar a la harina para un hojaldre más apto para postres.
Integral: Sustituye la mitad de la harina por harina integral para una versión más saludable.
Con manteca vegetal: Para una versión sin lácteos, sustituye la mantequilla por margarina o manteca vegetal.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Por qué mi hojaldre no subió bien en el horno?
Puede deberse a una temperatura demasiado baja o a que la masa no tuvo suficiente reposo entre los pliegues.
2. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, pero el resultado no será tan crujiente y sabroso como con mantequilla.
3. ¿Puedo hacer hojaldre rápido sin tantos pliegues?
Existen recetas de hojaldre rápido, pero la textura no será tan aireada como en la versión tradicional.
Ahora ya sabes cómo hacer una deliciosa masa de hojaldre casera. ¿Te animas a probarla? 🍽️😊
