Instrucciones
Preparar los ingredientes: Lava bien las almejas en agua con sal para que suelten la arena. Pela las gambas y reserva las cáscaras para potenciar el sabor del caldo.
Sofrito base: En una sartén grande con aceite de oliva, pocha la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Agrega el tomate rallado y cocina unos minutos.
Espesar la salsa: Incorpora la harina y remueve bien para evitar grumos. Añade el vino blanco y deja reducir. Luego, vierte el caldo de pescado.
Cocinar la merluza y el marisco: Añade los lomos de merluza a la sartén y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Luego, incorpora las gambas y las almejas, tapando la sartén hasta que se abran.
Finalizar y servir: Ajusta la sal y la pimienta, espolvorea con perejil fresco y sirve caliente.
Consejos para Servir y Almacenar
Para servir: Acompaña con arroz blanco, patatas al vapor o pan para aprovechar la deliciosa salsa.
Para almacenar: Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentar, hazlo a fuego lento para evitar que el pescado se deshaga.
Variantes de la Receta
Con guisantes y zanahoria: Agrega estas verduras para más color y textura.
Con un toque picante: Añade una pizca de guindilla o pimentón picante.
Con caldo espeso: Tritura parte del sofrito antes de añadir la merluza para una salsa más cremosa.
Preguntas Frecuentes
🔹 ¿Puedo usar otro tipo de pescado? Sí, puedes sustituir la merluza por bacalao, rape o lubina.
🔹 ¿Cómo saber si las almejas están frescas? Deben estar cerradas antes de cocinarlas y abrirse al calor. Si alguna queda cerrada después de la cocción, descártala.
🔹 ¿Se puede congelar? No se recomienda, ya que el marisco pierde textura al descongelarse.
Disfruta de esta receta de merluza a la marinera con gambas y almejas, fácil y llena de sabor. ¡Buen provecho! 🍽️
