Introducción
Los muffins de plátano y nueces son un clásico en la repostería casera, ideales para desayunos, meriendas o incluso un antojo dulce. Son húmedos, esponjosos y tienen el toque perfecto de plátano maduro combinado con el crujiente de las nueces. Esta receta es sencilla y perfecta para aprovechar plátanos maduros antes de que se desperdicien.
Ingredientes:
3 plátanos maduros (machacados)
2 huevos grandes
120 ml de aceite vegetal o mantequilla derretida
150 g de azúcar moreno (o blanco, si prefieres)
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela (opcional)
100 g de nueces picadas
Instrucciones:
Precalienta el horno: Calienta el horno a 180 °C (350 °F) y coloca capacillos de papel en un molde para muffins.
Mezcla los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bate los plátanos machacados, los huevos, el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla uniforme.
Combina los ingredientes secos: En otro recipiente, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
Integra las mezclas: Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla suavemente hasta que no queden grumos. No mezcles en exceso para evitar que los muffins queden duros.
Añade las nueces: Incorpora las nueces picadas con una espátula, asegurándote de distribuirlas uniformemente.
Llena los moldes: Divide la masa entre los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
Hornea: Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Enfría: Deja que los muffins enfríen en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla.
