Decorar: Cubre el pastel con crema batida o frosting de coco y espolvorea con coco rallado tostado.
Consejos para servir y almacenar
Sirve el pastel frío para disfrutar mejor su sabor.
Puedes guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 4 días.
Si prefieres, congela porciones individuales bien envueltas y descongélalas antes de servir.
Variantes
Versión sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten.
Más tropical: Agrega trozos de mango o maracuyá al relleno de piña.
Con un toque de ron: Incorpora una cucharada de ron al relleno para darle un sabor más profundo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar piña en almíbar? Sí, pero asegúrate de escurrirla bien para evitar exceso de líquido.
¿Cómo logro que el bizcocho quede más esponjoso? Bate bien los huevos y el azúcar para incorporar aire a la mezcla.
¿Se puede hacer en versión vegana? Sí, sustituye los huevos por puré de manzana o linaza hidratada y usa leche de coco sin lácteos.
Este pastel de coco con relleno de piña es una opción deliciosa y fácil de preparar. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con este postre tropical irresistible!
