Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Consejos para servir y almacenar:
Puedes decorar el pastel con más coco rallado o con trozos de piña fresca para darle un toque extra.
Este pastel se mantiene fresco durante varios días si se guarda en un recipiente hermético.
Sirve el pastel con una bola de helado de vainilla o crema batida para un toque extra indulgente.
Variantes:
Pastel de Piña y Coco con nuez: Agrega una taza de nuez picada a la mezcla para darle un toque crujiente.
Pastel de Piña y Coco con glaseado: Si prefieres un pastel más dulce, cubre con un glaseado de crema de queso o con un simple glaseado de azúcar glas y jugo de piña.
Pastel sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina sin gluten para hacer la receta apta para personas con intolerancia al gluten.
Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar piña en almíbar? Sí, pero asegúrate de escurrir bien la piña para evitar que el pastel quede demasiado húmedo.
¿Se puede hacer este pastel en un molde más grande? Si prefieres un pastel más delgado, puedes usar un molde de mayor tamaño, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Cómo puedo hacerlo más esponjoso? Para un pastel más esponjoso, asegúrate de no sobre mezclar la masa una vez que hayas agregado la harina. Solo mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados.
¿Se puede congelar este pastel? Sí, puedes congelarlo después de que se haya enfriado completamente. Envuelve el pastel en plástico adherente y luego en papel aluminio. Descongélalo a temperatura ambiente antes de servirlo.
