Agregar el aceite vegetal y la esencia de vainilla, mezclando bien.
Incorporar la zanahoria rallada y mezclar suavemente.
En otro tazón, tamizar la harina, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
Agregar los ingredientes secos a la mezcla de zanahoria poco a poco, mezclando hasta integrar.
Si se desea, añadir las nueces picadas y mezclar.
Verter la mezcla en el molde y hornear por 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Para el glaseado, batir el queso crema con la mantequilla hasta que esté suave.
Añadir el azúcar glas y la vainilla, batiendo hasta obtener una textura cremosa.
Cubrir el pastel con el glaseado y decorar al gusto.
Consejos para Servir y Almacenar
Sirve el pastel a temperatura ambiente para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Guarda en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 5 días.
Si deseas almacenarlo por más tiempo, puedes congelarlo sin el glaseado y decorarlo al descongelar.
Variantes
Versión sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de almendras o una mezcla sin gluten.
Más esponjoso: Añade media taza de yogur natural a la mezcla.
Opción vegana: Sustituye los huevos por puré de manzana y el queso crema por una alternativa vegana.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer el pastel sin glaseado?
Sí, el pastel es delicioso por sí solo, pero el glaseado le da un toque especial.
¿Se puede sustituir el azúcar?
Puedes usar miel, azúcar de coco o edulcorante, pero puede afectar la textura.
¿Puedo añadir pasas o coco rallado?
Sí, estos ingredientes le aportan más sabor y textura al pastel.
¡Disfruta de esta deliciosa receta y sorprende a tu familia con un pastel de zanahoria casero!
