Introducción
La sopa cremosa de coliflor, puerro y queso cheddar es una opción perfecta para los días fríos o cuando deseas un plato reconfortante y nutritivo. Su textura suave y su sabor equilibrado la convierten en una alternativa deliciosa para disfrutar en familia. Además, es una excelente manera de incorporar más verduras en tu dieta sin renunciar al gusto.
Ingredientes
1 coliflor grande, cortada en floretes
2 puerros (solo la parte blanca), en rodajas
2 cucharadas de mantequilla
4 tazas de caldo de verduras o pollo
1 taza de leche o crema de leche
1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
Crutones o perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe los puerros junto con el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
Agrega la coliflor y el caldo de verduras o pollo. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la coliflor esté blanda.
Retira del fuego y, con una licuadora de inmersión, tritura la sopa hasta obtener una textura cremosa y homogénea. También puedes usar una licuadora tradicional en tandas.
Regresa la sopa a fuego bajo y añade la leche o crema de leche, el queso cheddar y la nuez moscada. Remueve bien hasta que el queso se derrita y la sopa adquiera una textura sedosa.
Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Sirve caliente con crutones o perejil fresco si lo deseas.
