Introducción: La Pasta Frola de Membrillo es uno de los postres más queridos en Argentina, conocido por su suave masa y su delicioso relleno de dulce de membrillo. Este clásico de la repostería argentina tiene su origen en la tradición italiana, adaptada y transformada con los ingredientes locales. Es perfecta para acompañar un mate o para cualquier ocasión especial, ¡y su preparación es mucho más sencilla de lo que parece!
Ingredientes:
250 g de manteca (a temperatura ambiente)
150 g de azúcar
1 huevo
2 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
500 g de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
400 g de dulce de membrillo
2 cucharadas de agua
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un bol grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Agrega el huevo entero, las yemas y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal, y agrégala a la mezcla húmeda, en pequeñas cantidades. Amasa hasta que se forme una masa homogénea.
Divide la masa en dos partes: una más grande para la base y una más pequeña para la tapa.
Estira la masa más grande sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tarta, previamente enmantecado y enharinado.
En una cacerola pequeña, calienta el dulce de membrillo con las 2 cucharadas de agua, removiendo hasta que se vuelva una pasta suave.
Extiende el dulce de membrillo sobre la base de masa en el molde.
Estira la masa restante y corta tiras delgadas para formar un enrejado sobre el dulce de membrillo.
