Introducción
La barbacoa es un clásico de la cocina al aire libre, y cuando se combina con un vibrante chimichurri, el resultado es simplemente espectacular. Esta receta te guiará paso a paso para preparar una barbacoa jugosa, bien sazonada y acompañada de un chimichurri fresco y aromático. ¡Perfecta para sorprender a tu familia y amigos en tu próxima parrillada!
Ingredientes
Para la barbacoa:
1.5 kg de carne de res (costillas, falda o aguja)
2 cucharadas de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharada de pimentón ahumado
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Para el chimichurri:
½ taza de perejil fresco picado
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de ají molido (opcional, para un toque picante)
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Preparación de la barbacoa:
En un tazón, mezcla la sal, pimienta, ajo en polvo, comino y pimentón ahumado.
Unta la carne con el jugo de limón y aceite de oliva, luego espolvorea la mezcla de especias, asegurándote de cubrir bien por todos lados.
Deja marinar al menos 1 hora (o idealmente toda la noche en el refrigerador).
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Cocina la carne a fuego indirecto, volteándola ocasionalmente, hasta alcanzar el término deseado (aproximadamente 45-60 minutos dependiendo del grosor).
Retira del fuego y deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Preparación del chimichurri:
En un tazón, mezcla el perejil, ajo, orégano y ají molido.
Agrega el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta, y mezcla bien.
Deja reposar al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
Consejos para servir y almacenar
