El “pâté en croûte” es una elaboración francesa tradicional que data de la Edad Media. Originalmente, se preparaba con carnes y se recubría con una masa para proteger y conservar el alimento. Con el tiempo, esta receta ha evolucionado, y hoy en día existen versiones que incorporan verduras, ofreciendo una alternativa deliciosa y vistosa para quienes buscan opciones diferentes.
Ingredientes:
Para la masa:
250 g de harina de trigo
125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
1 huevo
60 ml de agua fría
1 pizca de sal
Para el relleno:
1 berenjena mediana
1 calabacín mediano
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
200 g de champiñones
3 huevos
200 ml de nata líquida
100 g de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hierbas frescas (como tomillo o romero) al gusto
Instrucciones:
Preparar la masa:
En un bol grande, mezcle la harina y la sal.
Añada la mantequilla fría y, con las yemas de los dedos, trabaje la mezcla hasta obtener una textura arenosa.
Incorpore el huevo y el agua fría, mezclando hasta formar una masa homogénea.
Forme una bola, envuélvala en film transparente y refrigérela durante al menos 30 minutos.
Preparar el relleno:
Lave y corte la berenjena, el calabacín, los pimientos y la cebolla en cubos pequeños.
Pique finamente los ajos y corte los champiñones en láminas.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Añada la cebolla y el ajo, y sofría hasta que estén transparentes.
Incorpore los pimientos, la berenjena, el calabacín y los champiñones.
Cocine hasta que las verduras estén tiernas y hayan soltado su líquido.
Sazone con sal, pimienta y las hierbas frescas.
Retire del fuego y deje enfriar.
Montaje:
Precaliente el horno a 180°C.
En un bol, bata los huevos con la nata líquida.
Añada el queso feta desmenuzado y las verduras cocidas, mezclando bien.
Divida la masa en dos porciones, una ligeramente más grande que la otra.
Extienda la porción más grande sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo que cubra el fondo y las paredes de un molde rectangular previamente engrasado.
