Introducción
El bizcocho volteado de piña es un postre clásico que combina la dulzura caramelizada de la piña con la suavidad de un bizcocho esponjoso. Su presentación colorida y su sabor irresistible lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte con un dulce casero.
Ingredientes:
Para la cobertura:
1/2 taza de mantequilla (115 g)
3/4 taza de azúcar moreno
7-8 rodajas de piña en almíbar
Cerezas marrasquino (opcional)
Para el bizcocho:
1 3/4 taza de harina de trigo
1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla (115 g)
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de leche
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de almíbar de piña (del enlatado)
Instrucciones:
Preparar la cobertura: En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y añade el azúcar moreno. Cocina hasta que se disuelva y forme un caramelo ligero. Vierte la mezcla en el fondo de un molde redondo de 23 cm.
Colocar la piña: Acomoda las rodajas de piña sobre el caramelo y, si deseas, coloca una cereza en el centro de cada rodaja.
Preparar la masa: En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla.
Tamizar ingredientes secos: En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla anterior, alternando con la leche y el almíbar de piña, batiendo hasta que la masa esté homogénea.
Hornear: Vierte la mezcla sobre las rodajas de piña en el molde. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Desmoldar: Deja enfriar unos 10 minutos y luego voltea el bizcocho sobre un plato para que la piña caramelizada quede en la parte superior.
