Introducción:
Las verdinas con gambas y almejas es un delicioso plato tradicional de la cocina mediterránea, especialmente popular en la región de Asturias, en el norte de España. Esta receta destaca por su combinación de legumbres y mariscos, creando una mezcla perfecta de sabores y texturas. Es una opción ideal para una comida completa, sabrosa y nutritiva, perfecta para cualquier ocasión especial o comida en familia.
Ingredientes:
300 gramos de verdinas (judías verdes)
200 gramos de gambas peladas
200 gramos de almejas frescas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
1 vaso de caldo de pescado (aproximadamente 250 ml)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 ramita de perejil fresco (opcional)
1/2 vaso de vino blanco (opcional)
Instrucciones:
Preparar las verdinas: Si las verdinas son secas, déjalas en remojo durante 12 horas antes de cocinarlas. Si son frescas, este paso no es necesario. En una cazuela grande, hierve las verdinas en agua con una hoja de laurel durante unos 30-40 minutos, hasta que estén tiernas.
Sofrito: Mientras se cocinan las verdinas, pica finamente la cebolla y los ajos. En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos.
Tomate: Ralla o trocea el tomate maduro y añádelo al sofrito. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que el tomate suelte su jugo y se forme una salsa espesa.
Cocinar las gambas y las almejas: En una sartén aparte, saltea las gambas en un poco de aceite de oliva hasta que se pongan rosadas. Si usas vino blanco, añade el vino y deja que se evapore el alcohol. En la misma sartén, añade las almejas y cocina durante unos minutos hasta que se abran.
