Manitas de Puerco en Vinagre: Receta Tradicional y Deliciosa

Introducción

Las manitas de puerco en vinagre son un platillo tradicional en varias regiones de Latinoamérica y España. Se caracterizan por su textura gelatinosa y su sabor agridulce, resultado de la cocción y posterior marinado en vinagre con especias y hierbas aromáticas. Esta receta es ideal para quienes disfrutan de los sabores intensos y buscan una opción deliciosa para acompañar con tortillas o pan.

Ingredientes:

4 manitas de puerco partidas por la mitad

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharada de sal

1 cucharadita de pimienta negra en grano

1 taza de vinagre blanco

2 zanahorias en rodajas

1 chile jalapeño en rodajas (opcional)

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de tomillo seco

3 tazas de agua

Instrucciones:

Limpieza y cocción: Lava bien las manitas de puerco y colócalas en una olla grande con suficiente agua. Agrega la cebolla, los ajos, el laurel, la sal y la pimienta.

Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las manitas estén suaves y la carne se desprenda fácilmente del hueso. Si usas olla de presión, cocina por 40 minutos.

Preparación del escabeche: En otra cacerola, calienta el vinagre con las zanahorias, el chile jalapeño, el orégano y el tomillo. Cocina por 10 minutos.

Marinado: Escurre las manitas cocidas y colócalas en un recipiente de vidrio o barro. Vierte encima la mezcla de vinagre caliente y deja reposar al menos 4 horas en el refrigerador, preferiblemente toda la noche, para intensificar los sabores.

Sirve frías o a temperatura ambiente con tortillas o pan.

vedere il seguito alla pagina successiva

Leave a Comment