Introducción
La costilla de cerdo guisada es un platillo tradicional que destaca por su sabor profundo y su textura jugosa. Perfecta para compartir en familia, esta receta combina ingredientes simples con una cocción lenta que resalta todos los aromas. Sigue estos pasos para preparar una versión casera llena de sabor.
Ingredientes
1 kg de costillas de cerdo troceadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, triturados
2 tomates maduros, picados
1 zanahoria, cortada en rodajas
1 pimiento rojo, en tiras
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
½ taza de vino tinto o caldo de carne
½ cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
1 taza de agua o caldo adicional si es necesario
Instrucciones
Dorar las costillas: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las costillas y dóralas por todos lados. Retira y reserva.
Sofreír los vegetales: En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el pimiento, la zanahoria y los tomates, cocinando hasta que se ablanden.
Añadir especias y vino: Incorpora el pimentón, el comino y la hoja de laurel. Mezcla bien y vierte el vino tinto, dejando que se evapore el alcohol.
Cocinar a fuego lento: Regresa las costillas a la olla, añade sal, pimienta y suficiente agua o caldo para cubrirlas. Tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Rectificar sabores: Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si el guiso está muy líquido, deja destapado unos minutos más para espesar la salsa.
Servir caliente: Acompaña con arroz, puré de papas o pan crujiente.
