Introducción
El pastel de zanahoria es un clásico de la repostería que combina un bizcocho esponjoso con el dulzor natural de las zanahorias y un delicioso glaseado de queso crema. Su textura húmeda y su sabor especiado lo convierten en una opción ideal para celebraciones o simplemente para acompañar un café. A continuación, te presentamos una receta fácil y 100% casera para preparar un pastel de zanahoria auténtico y delicioso.
Ingredientes
Para el bizcocho:
2 tazas de harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de azúcar blanca
1 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas de zanahoria rallada
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
1/2 taza de pasas (opcional)
Para el glaseado de queso crema:
225 g de queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones
Preparar el horno y el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.
Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Reserva.
Batir los ingredientes húmedos: En otro bol, bate los huevos con el azúcar morena y blanca hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el aceite y la vainilla, y mezcla bien.
Unir la mezcla: Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de los huevos, batiendo a velocidad baja hasta integrar.
Añadir zanahorias y frutos secos: Agrega la zanahoria rallada y, si deseas, las nueces y pasas. Mezcla suavemente con una espátula.
Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea por 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente antes de decorar.
Preparar el glaseado: Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Agrega el azúcar glas poco a poco y la vainilla. Sigue batiendo hasta obtener una crema homogénea.
Decorar el pastel: Cubre el pastel frío con el glaseado y extiende de manera uniforme. Si deseas, decora con nueces picadas.
