Introducción
La barbacoa de pollo es una alternativa deliciosa y saludable a la tradicional barbacoa de res o cerdo. Con un sabor ahumado y jugoso, esta receta es ideal para tacos, tostadas o simplemente acompañada de arroz y frijoles. Su preparación es sencilla y requiere ingredientes fáciles de conseguir, lo que la convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
1 kg de pollo (muslos o pechuga desmenuzada)
3 chiles guajillo, desvenados y remojados
2 chiles anchos, desvenados y remojados
2 jitomates grandes
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 hojas de laurel
Sal al gusto
Aceite vegetal
Instrucciones
Preparar la salsa: En una sartén, asa los jitomates, la cebolla y los ajos hasta que estén bien dorados. Luego, licúa junto con los chiles guajillo y ancho remojados, el caldo de pollo, el orégano, el comino, la pimienta, el vinagre y la sal. Cuela la mezcla para obtener una salsa suave.
Cocinar el pollo: En una olla grande, calienta un poco de aceite y sella el pollo hasta dorarlo ligeramente. Agrega la salsa colada y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio-bajo por aproximadamente 30-40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y se pueda desmenuzar fácilmente.
Desmenuzar y servir: Retira el pollo de la olla, desmenúzalo con un tenedor y regresa la carne a la salsa para que absorba más sabor. Cocina por 5 minutos más.
Consejos para Servir y Almacenar
