Introducción: La cazuela de col, patata, zanahoria y espinacas es una receta deliciosa y nutritiva que combina vegetales frescos con un toque reconfortante. Ideal para aquellos que buscan una opción vegetariana o vegana llena de vitaminas y fibra, este platillo es fácil de preparar y perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Con su sabor suave y su textura cremosa, esta cazuela se convertirá rápidamente en un favorito en tu hogar.
Ingredientes:
2 tazas de col picada
2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
2 tazas de espinacas frescas
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 taza de caldo vegetal (o agua)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
1/2 taza de leche o leche vegetal (opcional para mayor cremosidad)
Instrucciones:
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén suaves y fragantes, unos 3-4 minutos.
Añade las zanahorias y las patatas, y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vierte el caldo vegetal (o agua) en la cacerola y cubre. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Agrega la col picada y las espinacas a la cacerola. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que las hojas se marchiten.
Si deseas una textura más cremosa, agrega la leche o leche vegetal y mezcla bien. Sazona con sal, pimienta y tomillo al gusto.
Cocina todo junto por otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que los sabores se mezclen bien.
Sirve caliente y disfruta de una comida reconfortante y saludable.
