Introducción
El cheesecake de yogur es una opción ligera y deliciosa que combina la cremosidad del yogur con el dulzor y la textura característica de un buen cheesecake. Es perfecto para cualquier ocasión y sorprenderá a todos con su increíble sabor. Además, es más saludable que la versión tradicional, ya que el yogur aporta menos grasa y más proteínas.
Ingredientes
Para la base:
200 g de galletas tipo María o Digestive
80 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
500 g de yogur griego natural (sin azúcar)
250 g de queso crema
100 g de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de maicena
Para decorar (opcional):
Frutas frescas (fresas, arándanos, frambuesas)
Mermelada de frutas
Ralladura de limón
Instrucciones
Preparar la base: Tritura las galletas hasta obtener una textura arenosa. Mezcla con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.
Preparar el relleno: Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Agrega el yogur, los huevos, la esencia de vainilla y la maicena, batiendo a velocidad baja hasta integrar bien.
Hornear: Precalienta el horno a 160°C. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y hornea durante 50-60 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso. Apaga el horno y deja que el cheesecake se enfríe dentro con la puerta entreabierta.
Reposar: Lleva el cheesecake al refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que tome consistencia.
Decorar y servir: Antes de servir, decora con frutas frescas, mermelada o ralladura de limón.
Consejos para Servir y Almacenar
