Introducción:
Las papas fritas son un clásico irresistible que acompaña todo tipo de platillos. Conseguir una textura crujiente por fuera y suave por dentro puede parecer un reto, pero con los trucos adecuados, lograrás papas fritas perfectas en casa. En esta guía, te mostramos paso a paso cómo prepararlas para que siempre queden doradas y deliciosas.
Ingredientes:
4 papas grandes (preferiblemente russet o de tipo harinoso)
Aceite vegetal para freír (girasol, canola o maní)
Sal al gusto
Agua y hielo (para remojo opcional)
Opcional: pimentón, ajo en polvo, pimienta o parmesano para sazonar
Instrucciones:
Preparar las papas: Lava y pela las papas si lo deseas. Luego, córtalas en tiras del grosor deseado.
Remojar: Coloca las papas en un recipiente con agua fría y hielo por al menos 30 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y mejora la textura crujiente.
Secar: Escurre las papas y sécalas bien con un paño de cocina o papel absorbente.
Freír en dos etapas:
Primera fritura: Calienta el aceite a 150°C y fríe las papas durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero sin dorar. Retira y deja enfriar.
Segunda fritura: Aumenta la temperatura del aceite a 180°C y fríe nuevamente hasta que las papas estén doradas y crujientes.
Escurrir y sazonar: Retira las papas y colócalas sobre papel absorbente. Espolvorea sal y otros condimentos opcionales al gusto.
