Introducción:
El pastel de queso es un clásico de la repostería que nunca pasa de moda. Su textura cremosa, combinada con un delicado equilibrio entre dulzura y acidez, lo convierte en el favorito de muchos. En este artículo, descubrirás una receta fácil y deliciosa, junto con variantes y consejos para asegurarte de que tu pastel de queso sea siempre un éxito.
Ingredientes:
200 g de galletas tipo digestive o maría
100 g de mantequilla derretida
600 g de queso crema a temperatura ambiente
150 g de azúcar
3 huevos grandes
200 ml de crema para batir (nata)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
50 g de harina (para una textura más firme, opcional)
Instrucciones:
Preparar la base: Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mézclalo con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm previamente engrasado. Refrigera durante 20 minutos.
Hacer la mezcla de queso: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la crema para batir, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Si deseas un pastel más firme, agrega la harina tamizada y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
Hornear: Vierte la mezcla sobre la base de galleta. Precalienta el horno a 160°C y hornea el pastel al baño maría durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente.
Enfriar: Apaga el horno y deja el pastel dentro con la puerta entreabierta por una hora. Luego refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que tome consistencia.
Sugerencias para servir y conservar:
Decora con frutas frescas, salsa de caramelo o mermelada antes de servir.
Almacena el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
Puedes congelarlo porciones individuales envueltas en plástico y papel aluminio. Para disfrutarlo, déjalo descongelar en el refrigerador durante unas horas.
