Introducción
El mousse de mango es un postre exquisito que combina la textura esponjosa y ligera de un mousse con el sabor dulce y tropical del mango. Es ideal para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta cenas elegantes. Además de ser delicioso, es fácil de preparar y no requiere horno, lo que lo hace perfecto para los días calurosos.
Ingredientes
2 mangos maduros (aproximadamente 500 g de pulpa)
200 ml de crema para batir (fría)
3 claras de huevo
100 g de azúcar (puedes ajustar según tu preferencia)
1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
50 ml de agua fría
1 cucharadita de jugo de limón
Hojas de menta y trozos de mango para decorar (opcional)
Instrucciones
Preparar la pulpa de mango: Pela los mangos, retira el hueso y coloca la pulpa en una licuadora. Agrega el jugo de limón y licua hasta obtener un puré suave. Reserva.
Hidratar la gelatina: En un recipiente pequeño, mezcla la gelatina sin sabor con el agua fría. Deja reposar durante 5 minutos para que se hidrate. Luego, caliéntala a baño maría o en el microondas durante 10-15 segundos hasta que se disuelva por completo. Ñadela al puré de mango y mezcla bien.
Batir las claras: En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo a punto de nieve. Agrega el azúcar poco a poco mientras bates hasta que obtengas un merengue firme y brillante.
Montar la crema: En otro bol, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves.
Integrar los ingredientes: Incorpora el puré de mango a la crema batida usando movimientos envolventes para no perder volumen. Luego, agrega el merengue en tres partes, integrándolo también con movimientos envolventes.
