Introducción
El pan de pita turco, conocido como “pide ekmeği” en Turquía, es un pan plano esponjoso y versátil. Se diferencia de otras versiones de pita por su textura más aireada y su corteza dorada con semillas de sésamo o nigella. Perfecto para acompañar kebabs, dips como hummus o baba ganoush, o incluso como base para pizzas turcas.
Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina de trigo
10 g de sal
7 g de levadura seca activa (o 20 g de levadura fresca)
300 ml de agua tibia
30 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Para el acabado:
1 yema de huevo
2 cucharadas de leche
Semillas de sésamo o nigella (opcional)
Instrucciones
Preparar la levadura:
Disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia. Deja reposar unos 10 minutos hasta que se forme espuma.
Hacer la masa:
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la levadura activada y el aceite de oliva. Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa elástica.
Reposo:
Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido por 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Formar los panes:
Divide la masa en porciones y dales forma redonda u ovalada. Colócalas en una bandeja con papel de horno.
