Introducción
Si buscas un desayuno saludable y delicioso, estos panqueques de yogur y manzana son la elección perfecta. Son esponjosos, ligeramente dulces y están llenos de sabor gracias a la combinación de yogur cremoso y trozos de manzana. Además, son fáciles de hacer y una excelente forma de incluir más frutas en tu alimentación.
Ingredientes
1 taza de harina de trigo (puede ser integral o blanca)
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
1 huevo grande
¾ de taza de yogur natural (puede ser griego o regular)
½ taza de leche (puede ser de vaca o vegetal)
1 cucharada de miel o azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 manzana mediana, rallada o en cubos pequeños
Mantequilla o aceite para cocinar
Instrucciones
Preparar la mezcla seca: En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezcla bien y reserva.
Mezclar los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate el huevo con el yogur, la leche, la miel (o azúcar) y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar la manzana: Agrega la manzana rallada o en cubos pequeños a la mezcla húmeda y revuelve bien.
Unir ambas mezclas: Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla suavemente con una espátula hasta que no queden rastros de harina. Evita batir demasiado para que los panqueques queden esponjosos.
Cocinar los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla o aceite. Vierte pequeñas porciones de masa y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie (aproximadamente 2 minutos). Luego, voltea y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén dorados.
Servir y disfrutar: Retira los panqueques y sírvelos calientes con tus toppings favoritos.
Consejos para Servir y Almacenar
Para servir: Acompaña con miel, jarabe de arce, yogur extra, nueces picadas o frutas frescas.
Para almacenar: Guarda los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlos, usa una sartén a fuego bajo o un microondas por unos segundos.
