Introducción
Si buscas un desayuno delicioso y saludable, estos panqueques de yogur y manzana son la opción perfecta. Son esponjosos, ligeramente dulces y tienen un toque frutal irresistible. Además, el yogur les aporta una textura suave y un extra de proteína, haciéndolos más nutritivos que los panqueques tradicionales. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
1 taza de harina de trigo (puedes usar integral para una versión más saludable)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
1 huevo
1/2 taza de yogur natural o griego
1/2 taza de leche (puede ser de vaca o vegetal)
1 cucharada de miel o azúcar (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 manzana rallada
Mantequilla o aceite para cocinar
Instrucciones
En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.
En otro recipiente, bate el huevo con el yogur, la leche, la miel (si usas) y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega los ingredientes líquidos a los secos y mezcla suavemente hasta integrar. Evita batir en exceso para que los panqueques queden esponjosos.
Incorpora la manzana rallada y mezcla con movimientos envolventes.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla o aceite.
Vierte pequeñas porciones de la mezcla en la sartén y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Luego, voltea y cocina por el otro lado hasta que estén dorados.
Retira los panqueques y repite el proceso con el resto de la mezcla.
