Introducción
El Pastel de Crema de Boston es un postre icónico, famoso por su combinación perfecta de bizcocho esponjoso, relleno de crema pastelera y una cobertura de chocolate brillante. Aunque su nombre puede llevar a confusión, este postre es en realidad un pastel y no un pie. Su origen se remonta al siglo XIX en Boston, Massachusetts, y sigue siendo un favorito en muchas mesas. ¡Aprende a prepararlo con esta receta fácil y deliciosa!
Ingredientes
Para el bizcocho:
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de azúcar
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de leche
3 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
Para la crema pastelera:
2 tazas de leche entera
½ taza de azúcar
4 yemas de huevo
¼ taza de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Para la cobertura de chocolate:
½ taza de crema para batir
120 g de chocolate semiamargo, picado
1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
1. Preparar el bizcocho
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm.
En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.
En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde y hornea por 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deja enfriar el bizcocho completamente y luego córtalo en dos capas horizontales.
2. Preparar la crema pastelera
Calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que comience a humear, pero sin hervir.
En un tazón, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Agrega la maicena y la sal.
Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, batiendo hasta que espese (unos 3-5 minutos).
Retira del fuego, añade la vainilla y deja enfriar completamente.
3. Preparar la cobertura de chocolate
Calienta la crema para batir hasta que esté a punto de hervir.
Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y deja reposar un minuto.
Agrega la mantequilla y mezcla hasta obtener una ganache suave.
4. Armar el pastel
