Introducción:
El pastel de piña y coco es una deliciosa combinación de sabores tropicales que se derretirán en tu boca. Su suavidad y dulzura lo convierten en una opción perfecta para compartir en cualquier ocasión especial, desde cumpleaños hasta reuniones informales. Este pastel es fácil de preparar y lleno de sabor, combinando la frescura de la piña con la suavidad del coco, para ofrecer un postre irresistible.
Ingredientes:
1 taza de harina para todo uso
1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla derretida
2 huevos
1 taza de piña triturada (puede ser en conserva, escurrida)
1/2 taza de coco rallado
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 taza de leche
1/4 taza de jugo de piña (opcional, para intensificar el sabor)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pastel.
En un tazón grande, bate la mantequilla derretida con el azúcar hasta que esté suave y cremosa.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla.
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en otro tazón y agrégalo gradualmente a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con la leche.
Añade la piña triturada y el coco rallado a la mezcla y revuelve bien hasta obtener una masa uniforme.
Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
