Introducción
Si buscas una receta sencilla, nutritiva y llena de sabor, estas patatas con espinacas y huevos te sorprenderán. Es un plato ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena, con una combinación de ingredientes que aportan energía y nutrientes esenciales. Además, es fácil de personalizar según tus preferencias. ¡Descubre cómo prepararlo en pocos pasos!
Ingredientes
Para 4 porciones, necesitarás:
4 patatas medianas
200 g de espinacas frescas
4 huevos
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla pequeña, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
½ cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Queso rallado (opcional)
Instrucciones
Preparar las patatas: Pela las patatas y córtalas en cubos medianos. Cuécelas en agua con sal durante unos 10-12 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
Sofreír los ingredientes: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
Agregar las espinacas: Incorpora las espinacas frescas y remueve hasta que se reduzcan y se integren con la cebolla y el ajo.
Incorporar las patatas: Añade las patatas cocidas a la sartén, salpimienta al gusto y espolvorea con pimentón dulce si lo deseas. Cocina durante unos minutos, removiendo para que se impregnen de sabor.
Cocinar los huevos: Haz pequeños huecos en la mezcla y casca los huevos directamente en la sartén. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que las claras estén firmes y las yemas aún ligeramente líquidas.
