Introducción
Los ñoquis de patata son un clásico de la cocina italiana que destaca por su suavidad y delicioso sabor. Con una textura esponjosa y un toque casero inigualable, estos ñoquis son perfectos para combinar con diferentes salsas y acompañamientos. En esta receta, te enseñaremos a prepararlos desde cero, con ingredientes simples y consejos útiles para que queden perfectos.
Ingredientes:
1 kg de patatas harinosas (como las russet o Yukon Gold)
1 huevo grande
250 g de harina de trigo (aproximadamente)
1 cucharadita de sal
1 pizca de nuez moscada (opcional)
Harina extra para espolvorear
Instrucciones:
Cocinar las patatas: Lava bien las patatas y cuécelas con piel en agua hirviendo con sal durante unos 30-40 minutos, hasta que estén tiernas.
Hacer el puré: Escurre las patatas, pélalas mientras aún están calientes y pásalas por un pasapurés o tritúralas con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.
Agregar los ingredientes: Deja enfriar un poco el puré y luego añade la sal, la nuez moscada y el huevo. Mezcla bien.
Incorporar la harina: Añade la harina poco a poco, mezclando suavemente hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Evita amasar en exceso para que los ñoquis no queden duros.
Formar los ñoquis: Divide la masa en porciones y forma cilindros de aproximadamente 2 cm de grosor. Corta en trocitos de 2 cm y pásalos por un tenedor o una tabla de ñoquis para darles forma.
Cocción: Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los ñoquis en tandas; cuando floten en la superficie (unos 2-3 minutos), retíralos con una espumadera y sírvelos de inmediato con la salsa de tu elección.
Consejos para Servir y Almacenar:
Salsas recomendadas: Los ñoquis combinan bien con salsa de tomate, mantequilla y salvia, pesto o una salsa cremosa de queso.
Cómo almacenarlos: Puedes refrigerar los ñoquis cocidos en un recipiente hermético hasta por 2 días o congelarlos crudos en una bandeja y luego guardarlos en una bolsa hermética hasta por 3 meses. Para cocinarlos congelados, simplemente agrégales un minuto extra de cocción.
